“小满”是夏季的第二个节气

[烹制]五指毛桃洗净,去杂质;眉豆浸软、洗净;陈皮浸泡;猪扇骨洗净,用刀背敲裂将所有材料放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改文火煲约两小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4人用南方地区此时雨水较多,养生方面要注意祛湿除脚气及滋润脾胃,特推荐五指毛桃眉豆煲猪扇骨

五指毛桃是桑科植物粗叶榕的根,在南方民间尤其是我省的客家地区广泛用于补益养生中医认为它性平,味甘、淡,有健脾补肺、行气利、益气固表、舒筋活络的作用,因它有北芪的功效北芪的温热,因而又被称之为“南芪”用其与禽畜肉类为汤,味似椰香,色如牛奶,特别诱人食欲,且补益祛湿兼之而眉豆亦是广东的特产豆类,以它入汤羹尤眉豆经济价值其绵滑香糯广东民间认为它除健脾胃滋补益之外,最大的特点是祛脚气、除湿气当前这段时间容易水湿致病,所以在省港澳及珠三角一带居民常以它入汤入粥凡豆类入汤必用陈皮,这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用,在此汤中加入陈除此作用外,还有祛湿化滞的作用同时中医亦认为水湿影响运化,即影响消化和吸收的功能,因此在此时节以陈皮入汤养生效果甚佳猪扇骨为猪骨中最不油腻的骨块,它不但补益骨髓的功效好,且入汤后清润而不腻滞,诸物合而为汤,鲜美醇香、清润可口,且健脾祛湿、益气滋补,为此节气的养生靓汤

[材料]五指毛桃80-100克、眉豆100克、猪扇骨500克、生姜3片