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明日是廿四节气的“冬至”从冬至起至明年的“惊蛰”,往往是一年中最寒冷的时段,我国传统有从这日起“数九”的习俗,即每九日为一段落,“九九”数尽后寒冷告终而在我们南方亦是从冬至作为寒冷冬日的开始,民间素有“冬至大过年”的说法,可见民间对这一节气的重视,在此特推荐一款“做冬”时的家庭靓汤莲藕花生眉豆煲眉豆的功效与作用猪蹄

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[烹制]各汤料分别洗净,莲藕去节、切块;花生、眉豆、章鱼、陈皮浸泡;猪蹄切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改文火煲两个小时,下盐便可,此量为4-5人用(佘自强)

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莲藕香糯绵软,广东民间尤为喜爱在秋冬喜庆的节日上为家庭靓汤之用中医认为熟藕性温味甘,有健脾、开胃、养血之功,而新鲜的莲藕则富含蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,并以维生素c和食物纤维含量最高而花生亦是广东民间常用的煲汤食材,中医认为它性平味甘,能补气、润肺、健脾、开胃,眉豆品种分类又称之为“长生果”现代营养学分析它的营养价值很高,所含的蛋白质仅次于大豆,且属优质蛋白,易为人体吸收,所含的脂肪量为大豆的2倍,还富含多种维生素、卵磷脂及钙、铁等20多种微量元素,适宜儿童、青少年和老年人食用,能提高儿童的记忆力,有助于老人滋补保健章鱼入汤既养阴又惹味,猪蹄更是润滑甘美,合而为汤,美味可口,暖胃、益脾、补益,男女老少皆宜

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[材料]莲藕800克,花生、眉豆各80克,章鱼干一只,陈皮1/4个,猪蹄肉500克,生姜3片