广大的百家号的忠实的朋友们，你们看到这道菜的第一直觉是不是赶快来一碗米饭？反正我是！我一点也不避讳，我没有一点免疫力，在它面前我甘愿俯首称臣！

鸡腿肉具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭等特点。可以搭配各种蔬菜，成菜十分诱人味蕾。

四季豆是菜豆的别名，又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇，有益于身体健康；虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，可以强壮骨骼；四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人，可以补铁、防感染；同时四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，特别适合糖尿病患者。

好了，言归正传，马上和大家分享一下这道菜的做法：

1.四季豆洗净，掐头去尾，抽调老的豆筋；鸡腿一个洗净，也可以用鸡翅跟来替代；小米椒少许也洗净切段，主要是为了美观和增加辣味；豆角改刀切成小段；

2.将鸡腿肉剔除骨头，我不是太老练，用的笨方法一点一点地去，也做到了！去掉骨头的鸡腿肉切成拇指大的小块状，是为了和切成小丁状的豆角相互呼应；将鸡腿肉放入一个容器里，加料酒、胡椒粉、生抽、生姜，搅拌均匀，腌制片刻；炒锅入油烧热，倒入腌好的腿肉开始煸炒，此时我又加了一汤匙的郫县豆瓣酱，一是增加色泽，二是增加酱香和香辣的味道；不喜欢辣的可以不放；

3.将豆瓣酱翻炒均匀之后倒入切好的四季豆，加适量清水，开始翻炒；等到六七成熟时候，根据咸淡可以酌情添加点食用盐，再放入切好的小米椒；

4.其间要时不时地用铲子翻炒，直到等到汁水基本收干，豆角也完全成熟了，就可以起锅装盘了！

5.鸡肉香辣嫩滑，豆角清香微辣，并且这样的小块状特别适合拌饭食用！你心动了吗？